Wildkräuter Pfannkuchen

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Brennnessel, Crepes, Dinkelmehl, Fenchel, Giersch, Johanniskraut, Pfannkuchen, Schafgarbe, Sojamilch, Spitzwegerich

Zutaten

80 g Vollkorn-Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
25 g Spinat
2 Handvoll Wildkräuter und etwas Schnittlauch
75 ml Sojamilch
20 ml Wasser
etwas Salz und Pfeffer

Notizen

So geht's

Alle Zutaten im Mixer zu einem Teig mixen.

In der Pfanne zu etwa 4–6 Pfannkuchen ausbraten.

Die Pfannkuchen dann mit Gemüse belegen - was gerade zur Hand ist. Sojajoghurt mit Zitrone anrühren, den Pfannkuchen großzügig beträufeln und mit Blüten garnieren.