Wildkräuter Salat

Gericht: Salat

Keyword: Dost, Fenchel, Franzosenkraut, Giersch, Labkraut, Löwenzahnblütenblätter, Melde, Schafgarbe, Vogelmiere, Weißer Gänsefuß

2 Handvoll Wildpflanzen:
MILDER: Vogelmiere die obersten Blättchen (auch mit Blüten), kleine glänzende noch gefaltete Gierschblätter, Labkraut, Melde- oder weißer Gänsefußblätter, Dostblüten oder Blätter, Fenchelkraut, Franzosenkrautblätter
KRÄFTIGER: hellgrüne Schafgarbeblätter, Löwenzahnblätter
Ein paar essbare Blüten zum Verzieren: Ringelblume, Gänseblümchen, Löwenzahn, Malve oder Johanniskraut

1 EL gutes Bio Olivenöl
1 EL guten weissen Bio Balsamico (Apfelessig ist auch möglich davon eher etwas weniger weil er saurer ist)
1/2 TL körniger Senf
1 Prise Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Wildpflanzen pflücken und bei Bedarf kurz abbrausen.

In einer Schüssel das Dressing mit einer kleinen Gabel aufschlagen und vermixen und mit dem Salat vermengen.

Mit den Blüten garnieren

Ergibt eine Portion für 1 Person