Melde
Die Melde und der weiße Gänsefuß sind zwei unterschiedliche Pflanzen. Beide gehören jedoch zur Familie der Gänsefußgewächse, sehen sich sehr ähnlich und sind beide essbar. Melde wächst an allen sonnigen und trockenen Standorten.
Die Melde ist eine häufig vorkommende Pionierpflanze und oft zu finden. Du kannst sie fast das ganze Jahr ernten.
Die Blätter haben die Silhouette eines Tannenbaums und sind auf der Unterseite weiß bemehlt. Der junge Austrieb ist auch „mehlig glitzerig bepudert“. Auch die kleinen Keimblättchen sind schon weiß bepudert. Du kannst sie gut erkennen und als Wildgemüse wachsen lassen.
Küche
Die wild wachsende Spinat Pflanze schmeckt mild und kann von April bis Juli inklusive der Triebe genutzt werden. Ab etwa Juli pflücke nur noch die einzelnen Blätter der Stängel wir dann zu fest.
Die Blütenknospen und Blüten können im Juli und August roh gegessen werden zum Beispiel zu Salat. Die Samen sind ebenfalls etwa ab September essbar.
Tee
Die Blätter können gut in Teemischungen genutzt werden.
Volksheilkunde
Der Tee wird zur Immunabwehr genutzt und wirkt leicht abführend. Eingesetzt wird die Melde auch bei Wechseljahresbeschwerden.
