Wildkräuter Pfannenbrot

Dieses Pfannenbrot ist ein leckerer Kräuter-Snack, den ich einige Male im Jahr backe wenn Giersch, Schafgarbe und Brennnessel ihre erste Hochsaison haben. Besonders köstlich wird es etwas später im Jahr wenn es gerade frische Fenchelsamen gibt. Du kannst alle Wildkräuter nehmen die du magst und auch mit Küchenkräutern wie z.B. Schnittlauch ergänzen.

Wildkräuter Pfannenbrot

Name: Wildkräuter Pfannenbrot
Ingredients: 150 g bestehend aus 100 g Dinkelvollkornmehl und 50 g Kichererbsenmehl; 150 g bestehend aus 75 g Buchweizenmehl und 75 g Kichererbsenmehl; 50 g Sojade Joghurt oder wie Quark oder ähnliches Produkt; 50 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Backpulver; 1 EL Olivenöl (kann wegfallen); 1/2 TL Salz; 25 g Wildkräuter (und Küchenkräuter); etwas gemörserte Fenchelsamen

Gericht Brot

Stichworte Brennnessel, Fenchel, Fenchelgrün, Fenchelsamen, Giersch

Portionen 4 Pfannenbrote

Zutaten

Mehl

150 g bestehend aus 100 g Dinkelvollkornmehl und 50 g Kichererbsenmehl

oder für ein glutenfreies Pfannenbrot

150 g bestehend aus 75 g Buchweizenmehl und 75 g Kichererbsenmehl

Für den Teig

50 g Sojade Joghurt oder wie Quark oder ähnliches Produkt
50 ml lauwarmes Wasser
1 TL Backpulver
1 EL Olivenöl (kann wegfallen)
1/2 TL Salz

Wildkräuter

25 g Wildkräuter (und Küchenkräuter)
etwas gemörserte Fenchelsamen

So gehts

Aus dem Mehl und den anderen Zutaten außer den Kräutern einen Teig kneten und etwa 1 Stunde ruhen lassen

Die Wildkräuter fein hacken und gut mit dem Teig verkneten.

In 4 Teile schneiden und auf einer bemehlten Fläche 2mm dünn ausrollen.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten bis sie leicht gebräunt sind.

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Wildkräuter Pfannenbrot