Der Frühling ist nicht mehr weit. Ich habe Bärlauchspitzen im Garten entdeckt. Bärlauch gehört zu den Wildpflanzen, die inzwischen auf Wochenmärkten und sogar in Supermärkten erhältlich sind. Im März hat er Hochsaison. Mit meinem cremigen Pesto verfeinerst du jede Pasta und jedes Gemüse.
Diese große Wildpflanze kennen alle. Ein Glück! Sie sieht hübsch aus, ist lecker und gesund und ist in allen Teilen vielfältig in Küche und Heilkunde einsetzbar. Nicht umsonst wird sie auch Ginseng des Nordens genannt. Alles von ihr ist verwendbar. Besonders die Bitterstoffe machen den Löwenzahn so gesund. Sie ist eine frühe gelbe Sonnenpflanze, ganze Wiesen leuchten uns gelb entgegen.
Ein kleiner Wildkräuter Salat ist eine wunderbare Möglichkeit, etwas mehr wildes Grün in den Alltag zu bringen.
Du kannst mit Gartenkräutern, Gemüse und anderen Salat Zutaten mischen.
Hier habe ich einmal Wildpflanzen gesammelt, aus denen du einen kompletten Salat machen kannst.